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【油炸萝卜片的技术】互联网加工技术

来源:吊兰新文科普知识   时间: 2020-09-07

  一、原料胡萝卜白砂糖、柠檬酸、食盐、食用油和少量水果香精和葡萄糖等。所需主要设备:切片机、冰柜、离心机、油炸机和封口机等。  

  二、选料选择充分成熟后采收的胡萝卜,用水清洗干净,去除表皮。  

  三、切片将洗净去皮的胡萝卜,用切片机切成厚度郑州军海癫痫病医院开展“心存感恩·清洗军海”演讲比赛为3—5毫米的薄片。  

  四、蘸糖将切好的胡萝卜薄片倒进锅中,加入用白砂糖配成的35%—40%的糖液,原料与糖液的比例为2:1,以糖液能淹没原料为度,并加入0.4%—0.5%的柠檬酸和1.5%—2%的食盐,用火煮2—3分钟。  

  五、冷冻将蘸糖的胡北京哪里治疗老年癫痫萝卜薄片放进冰柜,在零下18度的低温下进行缓冻,冻结时间为24小时左右,应保证胡萝卜薄片上结一层霜,以提高油炸后的脆度和产品颜色。  

  六、油炸可选用大豆油、菜籽油、棉籽油、葵花油、色拉油等植物进行油炸,以色淡不挂油的色拉油为好。油炸时,一次用油不宜太少,油炸温度应当稳定青海哪能治好癫痫病在100—110℃。投料后油温会下降,但随着原料中的水分蒸发,油温会逐步上升,此时可将火调小。油炸的时间约15分钟。  

  七、脱油对刚油炸过的含油量较高的胡萝卜脆片,用离心机脱油10分钟,使含油量降至20%—30%。  

  八、调味将0.2%—0.4安徽#!专业的癫痫医院%的水果香精,与葡萄粉末混合均匀,洒在油炸胡萝卜脆皮上,以改善风味。  

  九、包装将成品油炸胡萝卜脆片定量装入包装袋,用封口机封口后,即成成品。

本文标题:油炸萝卜片的技术

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